本来の姿か＜立ち食い寿司＞

寿司は屋台で食べたそうです。江戸時代中期から蕎麦と同じように屋台を引いていた人が提供していたようです。

以前、鮪＝マグロの記事で書いたように、マグロは臭くて、普通に食べるには醤油が普及して、ヅケ（醤油漬け）にできるようになって初めて食べられるようになりました。



2024/03/15＜晴＞